基本の自家製マヨネーズその①

2021年12月1日 2021年12月17日 ktoredoor@gmail.com

※卵とオイルはあらかじめ常温にしておくと、分離しにくく綺麗に仕上がります。
※お好みで酢はリンゴ酢、ワインビネガーなどを、油は米油、オリーブオイルなど、色々なものでお試しください。

Sauce Mavoにホイップブレードをセットし、蓋のじょうごにメジャーカップをセットする。
容器に卵、酢、塩を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
メジャーキャップを取り外し、②に油を少しずつ加え混ぜていく。※油を入れた後は必ずメジャーキャップを再度はめてから混ぜてください。
この工程を油の半分の量がなくなるまで８～１０回に分けて繰り返す。
だんだん固まってきて重たく感じるようになれば、残りの油を３回ぐらいに分けて入れて混ぜるを繰り返す。
仕上げにお好みでもっと固めたい場合は油を、もっと伸ばしたい場合は酢や牛乳を少しずつ入れて同様に混ぜ合わせて調整してください。